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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 13:54
Avant, pour se nourrir, les hommes allaient directement se servir chez dame nature. Aujourd'hui, les temps ont changé, nous nous contentons d'aller au marché ou au pire dans dans des grandes surfaces, remarquez c'est tellement plus facile, on gare sa voiture dans le parking et on a tout sur place et même souvent préparé , quel gain de temps même plus besoin d'éplucher les carottes ou de cuisiner un plat, on trouve tout fait! Oui mais voilà, je crois qu'on a oublié le plaisir que procure une belle balade en plein air à la recherche des trèsors de la nature et surtout je crois que l'on a oublié la saveur de ce qu'elle nous offre!
Autour de chez nous, il y a beaucoup de sureau, j'ai raté les fleurs , je compte bien me rattrapper avec les fruits . Je suis partie les cueillir avec mon petit panier sous le bras et de retour à la maison, au fourneau pour une bonne gelée, ça vous n'en trouverez jamais dans les magasins!





Voici ma petite recette:Pour 1kg de sureau , 700gr de sucre, 20cl d'eau.
- lavez et égrenez les grappes de sureau.
-Dans une bassine à confiture, mettez le sucre et l'eau et porter à ébulition sur feu vif, en remuant pour obtenir un sirop.
-Quand des perles se forment à la surface, versez les grains de sureau et remuez..
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à éclatement des grains, n'oubliez pas de remuer souvent.
- quand les grains sont bien éclatés prolongez la cuisson quelques minutes sur feu vif.
- Passez le tout à la moulinette grille fine et mettez en pots.

Et voilà , une confiture de plus dans ma réserve pour l'hiver.

L'espoir de l'avenir, il est dans la nature et dans les hommes qui restent fidèles à la nature.                               Félix Antoine Savard
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11 septembre 2008 4 11 /09 /septembre /2008 10:48
On va doucement vers l'Automne, mais moi je suis encore en été surtout qu' ici en Belgique il vient enfin de s'installer! Dans mon assiette j'ai aussi envie d'été, je n'en suis pas encore aux gratins de potiron, ni aux omelettes aux champignons, ce sera pour plus tard, place à une bonne tarte à la tomate.  En passant chez elle j'ai eu envie de tester sa recette de pâte.






Pour la pate vous trouverez la recette ici.
Je vous donne ma recette pour la garniture:
Il vous faut : des tomates, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, de la mozzarelle, de la semoule ,ici j'ai utilisé de la polenta pré cuite, de la moutarde sel poivre , herbe de Provence et beaucoup d"ail.

- Etalez la pâte et foncez en un moule à tarte.
- Tartinez le fond de pâte avec de la moutarde et saupoudrez de semoule ( pour absorber le jus  rendu par les tomates et éviter que votre tarte ne soit pleine d'eau.
- coupez les tomates en tranches et déposez les sur la pâte.
-Battez les oeufs avec la crème , les herbes de provence, l'ail pressé, du sel du poivre et recouvrez les tomates avec cette préparation.
- Recouvrez de tranches de mozzarelle et mettez au four pendant environ trente minutes.

Servez avec du mesclun, ou une salade de roquette, moi c'est de la feuille de chêne du jardin.

Ajouter de la tomate et de l'origan,ça devient italien; du vin et de l'estragon, ça devient français; du citron et de la cannelle, ça devient grec; de la sauce soja, ça devient chinois; ajouter de l'ail , ça devient bon.
                                        Alice May Brock
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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 14:30
Un petit dessert pour profiter des dernières fraises et apporter un peu de soleil dans notre assiette ou plutôt dans nos verres!




Il vous faut 250gr de mascarpone,3oeufs,150gr de sucre,12 biscuits à la cuillère, jus d'orange, 250gr de fraises,chocolat noir, menthe.

- fouettez les jaunes d'oeuf avec le mascarpone.
-montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les au mélange au mascarpone.
-trempez rapidement un biscuit dans le jus d'orange et cassez le et mettez le dans le fond d'un verre; recouvrez le de mascarpone et puis de fraises coupées en morceaux. Continuez ainsi ces couches en terminant par les fraises. Répètez l'opération pour les autres verres. Mettez au frais .
- au moment de servir, rapez du chocolat noir et garnissez d'une feuille de menthe.
                                                                  

              La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour crèer le bonheur
                                                                                               Théodore Zeldin
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27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 15:14
J'adore manger, ça vous l'avez surement déjà remarqué! Quand je pars en vacances, le plus souvent en France, c'est là que l'on mange le mieux, vous êtes d'accord avec moi, mon plus grand plaisir est de découvrir et de déguster la cuisine régionale. A la chambre d'hôte où nous logions en Bretagne ,  Au petit déjeuner en plus des crèpes, de la brioche et autres douceurs nous avions droit au far aux pruneaux. Mais y a t-il vraiment des pruneaux dans le far breton? Lors d'un précédent voyage , on m'a dit jamais, et hier je suis arrivée par hasard chez elle  et  j'en ai eu la confirmation. Véronique notre hôtesse n'est pas d'origine bretonne. De toute façon , moi je vais vous dire avec ou sans pruneaux c'est délicieux.

Véronique a eu la gentillesse de me donner sa recette ainsi j'ai pû en faire un dés
notre retour de vacances et ainsi nous replonger dans l'ambiance bretonne.






Voici la recette que Véronique m'a gentiment permis de publier.
Il vous faut: 250gr de farine-250gr de sucre-4oeufs- 1l de lait de la ferme- un sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- des pruneaux et des raisins de corinthe.

- mélanger la farine , les sucres , la pincée de sel et les oeufs.
- Délayez avec le lait. vous devez obtenir une pâte assez liquide, un peu comme une pâte à crèpe.
- Déposez des pruneaux dénoyautés et des raisins secs au fond d'un moule beurré et recouvrir de pâte.
-Faites cuire  45 minutes à four chaud.

Si vous voulez un vrai far breton vous ne mettez pas de pruneaux , ni de raisins secs et  faites comme moi; je mets quelques noisettes de beurre salé à la surface avant la cuisson. C'est vraiment différent mais tout aussi bon , peut-être pas pour la ligne! 

Celui qui distingue la vraie saveur de ce qu'il mange ne sera jamais glouton; celui qui ne le fait pas ne peut pas être autre chose.
                                  Henry David Thoreau

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1 août 2008 5 01 /08 /août /2008 10:19

Voici un de mes petits plats d'été préféré, les petits farcis à la provençale.Vous allez me dire que la Provence me poursuit, la cuisine Belge est très bonne aussi mais je vous la réserve pour cet hiver, je préfère profiter des légumes de l'été.



Il vous faut des légumes à farcir: Tomates , poivrons , aubergines, courgettes rondes, champignons, oignons...
Pour la farce: 1 gros oignon-beaucoup d'ail-4 tranches de pain rassis-70cl de lait-3oeufs- 1kg de hachis de boeuf et porc ou de la chair à saucisse mais c'est beaucoup plus gras- persil - basilic-thym -sel poivre - huile d'olive.

- mettez tremper la mie de pain dans le lait
-mélangez la viande avec l'ail et l'oignon haché. Ajouter le thym et le persil. mélangez bien..
-Incorporez le pain bien essoré à la farce. Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre et incorporez les à la farce.
- remplissez les petits légumes évidés avec la farce. Arrosez d'huile d'olive et mettez cuire une heure au four à 200°.
Imaginez vous sous la tonnelle,  avec un petit verre de rosé, c'est toute la Provence dans votre assiette!

Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez
                                                            Sophia Loren

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25 juillet 2008 5 25 /07 /juillet /2008 14:01
L'été, c'est la saison des petits fruits rouges. Comme il me restait des groseilles de chez papy, des framboises de chez bon papa, j'ai ajouté des myrtilles du marché et j'ai fait des petites tartelettes avec tout ça.







Voici la recette:
Il vous faut: 350gr de pâte sablée-des fruits rouges( groseilles , framboises , myrtilles)- de la menthe du jardin- 250gr de mascarpone-100gr de sucre- 2 jaunes d'oeufs-10cl de crème fleurette- de la vanille liquide.

-Tapissez des moules à tartelette de pâte sablée, piquez la à la fourchette. Posez un papier sulfurisé, garnissez de haricots secs et mettez cuire au four à 200° pendant 15 min. Laissez tiédir.
- Fouettez la crème , puis les jaunes et le sucre afin que le mélange épaississe. Ajoutez le mascarpone et quelques gouttes de vanille.
-Garnissez les tartelettes de crème et recouvrez de fruits. Décorez de menthe avant de servir.
( recette du guide de cuisine du mois de juillet)
 
                                                              Bon appétit.

                         Vivre, c'est changer du temps en expérience.
                                                                        Calleb Gattagno
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18 juillet 2008 5 18 /07 /juillet /2008 11:23

Et je continue dans les confitures! Cette fois çi c'est au tour des petites groseilles rouges, toujours cueillies dans le jardin de papy.







C'est vraiment une confiture facile à réussir, elle prend à tous les coups sans pectine

Voici ma recette.:
- Egrappez les fruits, c'est le plus long mais faites comme moi, faites vous aider!
-Mettez les à crever avec 1dl d'eau sur feu moyen, pressez bien les fruits avec le dos de l'écumoir pour les faire éclater.
-Quand cette opération est terminée, passez les fruits au tamis ou dans une étamine pour extraire le jus.
Pesez le et remettez le dans la casserole en ajoutant doucement le sucre. J'utilise 700gr de sucre pour 1kg de jus. Il faut verser le sucre en pluie sans cesser de remuer.
Quand tout le sucre est bien dissout, remuez vivement le mélange pendant 5 à 6 minutes.
- Et voilà , c'est prêt il n'y a plus qu'a mettre en pot.
              
                 Il pousse plus de choses dans un jardin qu'on en a semé
                                                                       proverbe Serbo croate

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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 12:26
Il y a quelques jours, avec Thibault nous sommes allés à la récolte des groseilles à maquereaux  dans le jardin de papy . Nous en avons récoltés 2 kg sans compter ce que mon petit gourmand a mangé!
En revenant nous sommes repassés chez bon papa chercher des framboises et nous avons fait de la gelée avec tout ça. J'ai aussi confectionné un cake.





J'ai trouvez la recette de la gelée ici, mais je vous conseille de ne pas utiliser du sucre gélifiant comme indiqué dans la recette, les groseilles étant acides la gelée prend tout de suite.
Pour le cake , la recette est ici, j'ai juste divisé la quantité des ingrédients par 3.

Vous voyez que pour l'instant je n'arrête pas, je nage dans la confiture! Et ça va bientôt être le tour des groseilles rouges! Mais c'est ça aussi la vie à la campagne et  ce serait dommage de ne pas en profiter!

Avec les rêves aussi on peut faire de la confiture. Il suffit d'ajouter des fruits et du sucre.
             Stanislaw Jerzy Lec
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7 juillet 2008 1 07 /07 /juillet /2008 10:40
En passant chez elle , j'ai eu aussi envie de mettre de la Provence sur ma tartine. Je suis revenue du marché avec un plateau d'abricots et j'ai fait de la confiture en suivant sa recette.
Comme il me restait encore des abricots, j'ai aussi réalisé un petit dessert qui a plu à tout le monde.





Voici ma recette du Tiramisu aux abricots:

Il vous faut: 10 abricots- 3oeufs- 100gr de sucre semoule-200gr de mascarpone-10 biscuits à la cuiller- du sirop d'orgeat ou de l'essence d'amandes dilué dans de l'eau.-poudre de cacao amer.
- Dénoyautez et coupez les abricots en petit morceaux.
-Séparez les jaunes des blancs des oeufs. montez les blancs en neige ferme et fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre.. Incorporez y le mascarpone puis les blancs en neige .
-Trempez les biscuits dans le sirop d'orgeat et disposez les au fond de cinq verres larges. répartissez par dessus, en plusieurs couches le mélange au mascarpone et les dés d'abricots en terminant par des fruits.
-Réservez au moins 3h au frigo. Saupoudrez de cacao au moment de servir.
                              je vous souhaite un bon appétit

Il faut vraiment manquer d'imagination pour se croire obligé de mentir alors qu'il y a tellement de fantastique dans le quotidien.
                                     Yvan Audouard (extrait des nouveaux contes de ma Provence)

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 10:21
Ce week end, il y avait beaucoup d'effervescence dans ma petite ferme. Non je ne vidais pas mes cartons, il y a pourtant encore du boulot, mais il y a d'autres choses à faire plus urgentes . Jugez plutot!

Quand nous habitions Grenoble, le pays de la noix , chaque année à cette époque je faisais du vin de noix. En Provence je n'en avais  pas et mes réserves seront bientôt épuisées, il faut dire que c'est un apéritif qui a beaucoup de succés. Heureusement, mes parents ont la chance d'avoir un énorme noyer dans leur jardin, j'y ai cueilli des noix vertes et j'ai pu enfin refaire quelques bouteilles!


Voici ma recette, elle m'a été donnée par un producteur de noix de Grenoble.

il vous faut: 1kg de noix vertes- une orange- 1L d'eau de vie-1kg de sucre- 1gousse de vanille- 4L de vin à 13°. Ces quantités vous paraissent peut-être importante mais il faut savoir que plus on le laisse vieillir et meilleur c'est  donc ça peut-être interessant d'oublier quelques bouteilles!

-Coupez les noix en quatre et les mettre dans une bonbonne avec tous les ingrédients.
-laissez macérer pendant 40jours en remuant de temps en temps.
-filtrer et mettez en bouteilles. Laissez vieillir  le plus longtemps possible à l'abri de la lumière

Et ce n'est pas tout! Dans le jardin de mon beau père, il y a du cassis, pas beaucoup mais juste de quoi faire de la crème de cassis, un classique pour faire des kirs.




Voici ma recette trouvée dans un vieux livre de cuisine:
il vous faut: 375gr de cassis- 100gr de framboises- une poignée de feuille de cassis- 1 baton de cannelle - 400gr de sucre- 1L d'eau de vie- 1/4 de l d'eau - un bâton de vanille.

-mettez les fruits , les feuilles et la cannelle dans un bocal avec l'eau de vie.
- laissez infuser 15 Jours en ayant soin de remuer de temps en temps. Au bout de ce temps , ajoutez la vanille coupée en petits morceaux et laissez encore infuser 15 jours.
- passez le tout à travers un linge fin pour bien exprimer le jus des fruits.
-Préparez ensuite un sirop de sucre avec l'eau et le sucre  et faites cuire juqu'à consistance voulue. Laissez refroidir et ajoutez le à l'eau de vie . Mettez en bouteille et bouchez soigneusement.

Et voilà de quoi servir à nos amis pour l'apéritif cet hiver! mais je vous rappelle que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé donc à consommer avec modération.

J'ai aussi fait de la confiture et j'en fait encore aujourd'hui , mais ça je vous en parlerai plus tard!

Entre amis,il est si beau que le silence soit d'or, mais le rire bon et frais l'est beaucoup plus encore!
                   Friedrich Nietzsche
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  • Tinou
  • Je vis à la campagne avec mes trois garçons, mon mari et mon chat. je suis passionnée de déco et de tous les loisirs créatifs qui me permettent de décorer ma maison. J'aime la nature et le vie simple à la campagne.
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Je vous souhaite la bienvenue dans mon petit chez moi. N’hésitez pas à poussez la porte, vous y découvrirez ma déco, mes réalisations, et mon art de vivre à la campagne. J’espère que cette visite vous plaira et avant de partir n’oubliez pas de me laissez vos impressions, votre avis m’est très utile.
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