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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 11:20

N'ayez crainte, je n'ai pas coupé les oreilles de mes chers petits ânes pour les farcir! Mais je dois vous avouer que lorsque j'ai vu "oreilles d'âne" au menu d'un restaurant , j'ai quand même été un peu intriguée! C'est un plat de montagne que nous avons mangé lors d'un séjour dans les Hautes Alpes , il y a quelques années, Bien sûr je suis revenue avec la recette et comme nous ne sommes pas partis à la montagne cette année , je cuisine montagne à la maison pour être dans l'ambiance!

 

 




Voici la recette:

Il vous faut des crêpes- de la sauce mornay ( béchamel + fromage) - des épinards (frais ou surgelés) - de la crème fraîche- du fromage râpé- du jambon blanc coupé en fines lamelles. Sel poivre , noix de muscade.

-Mélangez la sauce Mornay avec le jambon ( gardez en un peu pour les épinards)et  farcissez  les crêpes avec ce mélange.  Disposez les dans un plat à gratin beurré.
-Mélangez les épinards avec un peu de sauce Mornay et la crème fraîche et recouvrez - en les crêpes
-Parsemez de fromage rapé et faites gratiner au four.

                                         Je vous souhaite un bon appétit!

Je vous souhaite un bon week end et aussi de bonnes vacances pour ceux qui ont la chance d'y être encore, pour nous c'est terminé , retour à l'école lundi.

      De tous les arts , l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.
                                                                                      Pierre Dac



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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 10:54

C'est vrai que j'ai envie de printemps, de petite fleurs mais il y a une chose que j'apprécie beaucoup l'hiver, ce sont les petits plats mijotés pendant des heures et qui nous réchauffe le coeur. Dimanche dernier, j'ai fait un pot au feu, quel régal! 




Si vous voulez aussi vous régaler , voici ma recette!

Il vous faut: de la viande de boeuf ( gîte ou jarret), j'ai choisi des jarrets- un bon morceau de lard salé- des os à moelle si vous utilisé du gîte, attention prévoyez en pour tout le monde car chez moi on se bat pour en avoir- des légumes de saison, moi j'ai mis des carottes, des poireaux, des navets , du chou et des pommes de terres, mais pouvez aussi très bien mettre des panais, du céleri, pourquoi un morceau de courge...- un oignon piqué de 2  clous de girofle ,-un bouquet garni- 12 grains de poivre.

- Plonger la viande dans l'eau froide et porter à ébullition. Ecumez et ajoutez les grains de poivre, le bouquet garni* et l'oignon piqué de clous de girofle. Ne salez pas le lard l'est déjà. Cuisez 3/4 heures à petit feu .
- Pendant ce temps , nettoyez les légumes et coupez les en morceaux pas trop petits, ajoutez les dans la casserole ( sauf les pommes de terre que j'ajoute 30 minutes avant la fin de la cuisson) et faites encore cuire au moins une heure plus ça cuit mieux c'est!

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à passer à table et surtout n'oubliez pas les cornichons, les petits oignons, la moutarde, le gros sel...

* le bouquet garni. Il est très important de ce genre de préparation, il parfume agréablement le bouillon..
Voici comment faire un beau bouquet garni: Allez cueillir au jardin un beau brin de thym et quelques branches de persil, ajoutez y une feuille de laurier, enroulez les dans une feuille de poireau et ficelez le tout.

Je voudrais aussi vous remercier pour vos nombreuse visites hier, 450 visiteurs, plus de 1000 pages vues, mon blog marche de mieux en mieux et tout ça c'est grace à vous, merci!

                                 Lorsque la marmite bout, l'amitié fleuri.
                                                                 Proverbe Anglais



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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 10:58
Aujourd'hui, je vous invite pour le thé! Dans la tasse, un petit thé de noël, je l'aime beaucoup et même si ce n'est plus Noël  je fais durer le plaisir! Et pour l'accompagner, comme les anglais, des scones aux raisins.



Voici ma recette: ( trouvée chez Marmitton)

il vous faut 250gr de farine-40gr de sucre- 50gr de beurre- 1oeuf- 150ml de lait- 50gr de raisins secs- 1 pincée de sel- 1 sachet de levure chimique ( moi j'emploie de la farine fermentante , je trouve ça très pratique )

- Dans un bol , mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajouter le beurre très mou.
- Ajouter l'oeuf et puis le lait progressivement , si la pâte colle trop ajouter un peu de farine.
-Ajouter les raisins au mélange.
- Avec une petite cuillère , former des boules et les déposer sur une plaque de cuisson.
- mettre au four chaud 220° environ 15min.

On peut les faire sans les raisins en ajoutant de la cannelle , des pommes... et c'est toujours délicieux, moi j'adore , en plus ce n'est pas trop sucré!

                     Bonheur: Faire ce que l'on veut et vouloir ce que l'on fait.
                                                                     Françoise Giroud

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 11:24

En hiver, j'aime beaucoup les plats à base de fromage et en particulier la tartiflette , pour changer un peu j'en ai fait une avec du munster, un régal !




Voici ma recette:
Il vous faut des pommes de terre- un oignon-des lardons ou du jambon cru , c'est moins gras- un peu de vin blanc- 2càs de crème fraîche, c'est facultatif mais ça apporte du moelleux- de l'ail- un bon munster- du cumin-  du poivre.

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre , les couper en cube et les faire revenir dans une grande poêle ( moi je triche je les précuits légèrement avant, ça va plus vite!) avec l'oignon émincé.
-Quand les pommes de terre sont tendres , ajouter le jambon cru et l'ail écrasé, bien mélanger et faire revenir quelques instants.
- Mettre la préparation dans un grand plat à four. Déglacer la poêle avec du vin blanc et verser le sur les pommes de terre. Ajouter la crème fraîche et le cumin .
-Enlever la croute du fromage et le déposer sur la plat. Poivrer.
- mettre a four chaud le temps que le fromage fonde et prenne un peu de couleur.

A servir avec un petite salade de saison arrosée d'une vinaigrette à l'huile de noix.

Bien sur vous pouvez faire cette recette avec d'autres fromages comme  du reblochon, la vraie tartiflette,mais aussi avec du maroile, du saint Marcellin, ça se fait dans la région de Grenoble, de la tome fraiche, ça devient Truffade en Auvergne ,du bleu ou pourquoi pas du camenbert comme on peut le voir chez elle.

 

Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez.

                                         Sophia Loren

 








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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 11:37
En passant chez elle, j'ai eu une folle envie d'un dessert que ma maman me réalisait quand j'étais petite fille, des petits pots de crème au chocolat. Elle les faisait avec du pudding, des sachets de poudre auxquels il suffit de rajouter du lait, n'ayant jamais trouvé l'équivalent en France ,j'ai inventé ma recette , bien meilleur ,en plus on peut employer du chocolat très noir. De retour en Belgique, j'ai continué à les faire avec ma recette.



Voici ma recette:
Il vous faut: 120gr de chocolat riche en cacao- 80cl de lait entier , j'utilise du lait cru de la ferme-100gr de sucre- 5 jaunes d'oeufs- 50gr de maïzena- vanille liquide.

préparation:
-chauffer le lait. Faire fondre le chocolat dans une casserole et verser dessus le lait chaud en remuant.
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le maïzena. Verser le lait au chocolat tout en continuant de remuer.
- Remettre dans la casserole et  faire épaissir sur feu doux. Hors du feu , ajouter la vanille.
- Mettre en pot et laisser refroidir.

                               Je vous souhaite une bonne et douce semaine

Le sens de la vie personnelle est de retourner en enfance , ou plutôt de faire apparaître à nouveau l'enfant qui n'a jamais disparu.
                                               Georg Groddick



Edit de dernière minute. Hier j'ai essayé de faire un montage avec picasa3, je ne suis jamais parvenue à transfèrer mon montage. Avez vous les mêmes problèmes ? Si non, quelqu'un pourrait il m'expliquer comment faire car leurs montages sont vraiment sympas. Un grand merci d'avance
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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 09:35
Pour nous, les vacances, c'est en France en chambre d'hôtes avec si possible la table d'hôtes, nous nous y sentons plus dépaysés que dans des grands hotels internationaux dans des pays lointains. Comme souvenir, je ne rapporte jamais des babioles mais des recettes souvent données par nos hôtes et l'on prend plaisir à les redécouvrir quelques mois plus tard. Lors de vacances en Normandie, j'ai ramené une recette d'un dessert bien local, le Teurgoule ou encore appelé Terrinée, un bon dessert à servir l'hiver quand il fait froid dehors.



Voici ma recette.
Il vous faut : 1,5l de lait cru ( si possible, sinon du lait pasteurisé entier)- 150gr de riz rond- 125gr de sucre en poudre- sel fin- cannelle en poudre.
Il vous faut aussi un grand plat en terre assez profond, pour les filles du sud ouest , un plat à cassoulet fait très bien l'affaire.

préparation:
- faire bouillir le lait.
-verser le riz dans le plat en terre. Ajouter le sucre ,une pincée de sel et la cannelle suivant le gout.Bien mélanger.
-Verser doucement le lait en remuant avec une cuillère en bois.
- préchauffer le four à 150° et y déposer le plat.
-Cuire pendant 3 heures à la chaleur douce..
- A la fin de la cuisson , une épaisse couche brun foncé doit recouvrir le riz..

Dégustez le Teurgoule à la sortie du four, aprés avoir percé la croute, vous découvrirez un riz tout moelleux, à tomber par terre!

                      Je vous souhaite une bonne et douce semaine.

La découverte d'un met nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.                                         
               Anthelme Brillat Savarin

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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 11:22
Quand il fait froid et gris dehors , rien de tel que de s'enfermer dans la cuisine pour concocter des petites douceurs qui font du bien au moral. Aujourd'hui je vous propose une petite recette typiquement belge , de wallonie plus spécialement que l'on réalise aux moments des fêtes surtout vers Noël. Ce sont les cougnous appelés aussi bonshommes ou pain de Jésus dans certaines régions, on les mange tout particulièrement le matin de noël mais moi j'en mange toute l'année! Leur forme fait penser au petit jésus dans ses langes mais moi ils ont tellement gonflé qu'ils ne ressemblent plus à rien, ce n'est pas grave ça ne les empèche pas d'être bons!



Voici ma recette , je l'ai réalisée avec la machine à pain mais vous pouvez très bien la réaliser à la main il faut juste pétrir assez longtemps!
Il vous faut:250ml de lait- 2 oeufs- 90gr de beurre ramolli- 1càc de sel- 4 càs de sucre glace- 500gr de farine-1 sachet de levure de boulanger- raisins secs- sucre perlé.


- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP sauf les raisins et le sucre perlé. Programme pâte levée.
- Au bip ajouter les raisins secs, je n'ai pas osé mettre le sucre perlé de peur de rayer la cuve.
-Quand le programme est terminé , aérez encore une fois la pâte et profitez en pour incorporer le sucre perlé. Séparez la pâte en pâtons et façonnez les de manière à avoir une tête et un corps.
-Laissez lever un peu vos bonshommes, badigeonnez les  d'un oeuf battu ( j'ai oublié!) et faites les cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes.


Et maintenant régalez vous, vous pouvez les manger chauds, ou froids mais ils sont meilleurs le jour même comme la brioche!

           Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres pour déguster les mots.
                                                             Yvan Audouard










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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 21:02
J'ai tellement de choses à vous montrer que je n'aurai jamais le temps avant Noël, je vous poste donc deux articles par jour.

 Place au petites douceurs de noël. J'aime beaucoup faire du pain d'épice, pas besoin de diffuseurs, ni de bougies parfumées pour embaumer la maison des douces odeurs de noël et en plus c'est tellement bon!

Rien de tel avec un petit vin chaud pour se reconstituer aprés une grande balade dans le froid.




Voici ma recette:
Il vous faut 180gr de farine de seigle- 100gr de farine de blé-60gr de sucre roux-4càs de mélange pour pain d'épice- 180gr de miel ( accacia ou toutes fleurs) 15cl de lait - 3 càs d'huile de noix- 1 demi paquet de levure chimique- de la pate d'amandes c'est facultatif mais c'est tellement bon.

-Dans une casserole , chauffez le lait, le miel et l'huile.
- Quand le mélange est tiède et lisse, ajoutez les éléments secs ( sauf la pate d'amandes)
- Remplissez un moule à cake avec la moitié de la préparation, ajoutez la pate d'amandes et le reste de la préparation.
- Enfournez et cuire 45 à50min à 150°.

Dans le même genre, quand nous habitions prés de Genève , nous trouvions à Noël des Stollen j'adore ça, quand j'ai vu la recette chez elle , je n'ai pas pu m'empêcher d'en faire, quel régal plein de souvenirs!


        Sans la participation de l'odorat, il n'y a pas de dégustation complète.
                                                              Anthelme Brillat Savarin

Et pour la musique toujours clic clic sur la flèche



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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 14:02

Aujourd'hui, 6 décembre  c'est le jour de la Saint Nicolas en Belgique, une fête très importante pour tous les petits enfants, leur Saint Patron leur apporte des friandises et des jouets. Je vous invite à aller voir la légende de Saint Nicolas Ici 

C'est aussi l'occasion de faire des spéculoos, un biscuit typiquement belge que l'on confectionne à ce moment de l'année.




Voici ma recette , C'est une recette de famille que m'a donné Bonne Maman, elle n'est plus là mais je continue la tradition.


Il vous faut 250Gr de beurre- 300gr de cassonade Brune appelée vergeoise en France- 1càc de cannelle - 2oeufs-500gr de farine-2càc de bicarbonate de soude, un mélange d'épices pour spéculoos ou du 4 épices.


- Mélangez la cassonade, la canelle et le beurre en crème.
-Ajoutez les jaunes d'oeuf.
-Ensuite la farine dans laquelle on a mélangé le bicarbonate.
-Battez les blancs en neige et les ajouter au mélange.
-Laissez reposer jusqu'au lendemain.
-Le lendemain , mettez des petits tas de pâte sur la plaque du four et cuisez 15min à four chaud.

Clic clic sur la flèche pour entendre la chanson de Saint Nicolas






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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 14:47

Vous savez surement que j'aime bien les confitures insolites et là je crois que je vais encore vous étonner!

Aprés la gelée de pissenlit, la confiture aux orties , voici la confiture de... pomme de terre et oui vous avez bien lu et ce n'est pas une blague belge. Mon petite dernier qui adore la purée était assez septique, je lui ai fait gouter et il m'a dit "mmmm! c'est aussi bon que la crème de marron "dont il raffole et en plus ça  à la même la consistance.

 

 

 

 

J'ai trouvé la recette ici, j'ai juste remplacé les fruits confits, les enfants n'aiment pas trop, par des baies de canneberge sans les faire macérer dans le rhum. J'ai employé du sucre roux d'où la couleur "creme de marron" de ma confiture.

          Qui n'a pas apprécié l'amertume, ne sait pas apprécier les douceurs

                                           Proverbe Italien  ( trouvé chez elle)

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  • Tinou
  • Je vis à la campagne avec mes trois garçons, mon mari et mon chat. je suis passionnée de déco et de tous les loisirs créatifs qui me permettent de décorer ma maison. J'aime la nature et le vie simple à la campagne.
  • Je vis à la campagne avec mes trois garçons, mon mari et mon chat. je suis passionnée de déco et de tous les loisirs créatifs qui me permettent de décorer ma maison. J'aime la nature et le vie simple à la campagne.

Je vous souhaite la bienvenue dans mon petit chez moi. N’hésitez pas à poussez la porte, vous y découvrirez ma déco, mes réalisations, et mon art de vivre à la campagne. J’espère que cette visite vous plaira et avant de partir n’oubliez pas de me laissez vos impressions, votre avis m’est très utile.
 Tinou

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