30 octobre 2009
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Published by Tinou
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Mes recettes de campagne
13 octobre 2009
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Mes habituées le savent bien, j'ai vécu pendant 24 ans en France avant de rentrer en Belgique. C'est en France que j'ai appris à cuisiner et il faut reconnaître que point de vue culinaire, ils sont forts les français, on trouve toujours des produits de bonnes qualités sur les marchés, les meilleurs fromages, de la bonne charcuterie...J'en passe et des meilleurs. Dans mon petit pays , point de vue fromage , je suis bien servie mais il me manque quelques petites choses dont je raffole et que j'ai vraiment du mal à trouver . C'est le cas de la saucisse de Morteau.C'est grâce à la gourmandise de ma copine Cécile lors de notre sortie à Créativa que j'en ai trouvé. Elle a repéré dans une rue de Namur, un petit resto où ce délicieux saucisson était au menu et on pouvait en acheter en bas dans la fromagerie! J'étais bien contente de mes achats à créativa mais aussi ravie de ramener un saucisson que je cherchais depuis longtemps. Merci Cécile!
Je l'ai préparé en brioche.
Pour les petites belges, j'ai trouvé mon saucisson au temple du fromage à Namur
Voici ma recette.
Il vous faut -de la pâte à brioche, je l'ai préparée à la MAP avec 100ml de lait, 50gr de beurre, 3oeufs,1,5c àc de sel, 430gr de farine et 1 sachet de levure de boulanger programme pâte .
- une saucisse de morteau , un saucisson de lyon peut aussi faire l'affaire.
- Faites pocher le saucisson dans l'eau pendant 1/2 heure et enlevez la peau.
- Etalez la pâte à brioche sur votre plan de travail fariné et enveloppez le saucisson dedans.
-Mettez cuire à four chaud 180° pendant une bonne vingtaine de minutes suivant le four.
Je l'ai servi en plat principal avec de la confiture d'oignon et une salade de saison.
Mon dieu, j'avais oublié comment c'était bon!
Je vous vois crier oh lala la ligne! Je reconnais que ce n'est pas très diététique! Mais je n'en mange pas tous les jours, je n'ai mangé qu'une tranche, ça m'a suffit j'étais contente comme ça et puis je me suis remise au sport, la meilleur façon pour moi de retrouver ma ligne, je ne peux pas faire régime j'aime trop manger!
Je vous souhaite une bonne journée , maintenant je vais faire mon jogging, qui vient avec moi?
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.
Théodore Zeldin
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Mes recettes de campagne
7 octobre 2009
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Mercredi, le jour de nos petits, bon les miens sont grands mais ils aiment quand même bien les petits goûters, moi aussi d'ailleurs! Que diriez- vous d'une recette de brownies bien moelleux!
Voici la recette:
Il vous faut: 3oeufs-100gr de farine- 200gr de chocolat noir à forte teneur en cacao-100gr de beurre- 150gr de sucre- 100gr de cerneaux de noix.
-Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre.
- hors du feu , ajouter le sucre .
- Battre les oeufs et les ajouter à la préparation sans cesser de remuer.
- Ajouter la farine et puis les cerneaux de noix.
-Beurrez un plat peu profond et y verser la préparation. J'utilise un moule rectangulaire dans lequel j'ai glissé une feuille de silicone , bien pratique pour le démoulage!
- Mettre au four à 180° environ 20min , surveillez bien la cuisson , trop cuits ils perdraient leur moelleux , vous pouvez éventuellement les mettre à four plus doux mais plus longtemps.
- Quand ils sont cuits, laisser un peu refroidir et les couper en petits carrés
Si c'est pour le goûter , il est temps de vous mettre au fourneau.
Qu'est ce que la santé? C'est du chocolat!
Brillat Savarin
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Mes recettes de campagne
3 septembre 2009
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Oh lala! moi qui croyait qu'avec la rentrée, j'allais avoir un peu plus de temps à moi! Et bien non, je me transforme en taxi! Les joies d'habiter à la campagne, le bus du matin est trop tôt et l'après midi, maman c'est quand même mieux quand tu viens me rechercher! Surtout qu'en Belgique , au collège ils ont fini tôt , 15 H! Ca vous bouffe l'après midi! Mais bon , c'est mon rôle de maman et puis j'aime bien de profiter un peu de mon petit dernier, ça passe tellement vite! Heureusement que les deux plus grands sont plus ou moins indépendants!
Avant la rentrée j'ai quand même eu le temps de faire de la confiture avec les quetsches du jardin de mes parents.
Pratique d'avoir un grand mari, même pas besoin d'échelle!
J'ai mis de l'anis étoilé dans ma confiture, j'adore ça et figurez vous que j'ai lu dans une revue que c'était un remarquable antivirale qui rentre dans la composition du tamiflu, c'est toujours ça à prendre en période d'épidémie de grippe!
Voici ma recette pour environ 5 pots.
1kg 500 de quetsches dénoyautées- 1kg de sucre roux- 4 ou 5 étoiles d'anis étoilé.
-Mettre les quetsches coupée en 4 dans une bassine avec l'anis étoilé, ajouter le sucre.-Mettre cuire sur feu moyen en mélangeant souvent. Maintenir la cuisson pendant une demi heure environ.
-Écumer, et vérifier la prise.
-Mettre en pot.
Simplissime , non? Et pourtant délicieux!
Je vous souhaite une douce nuit.
Notre vie est une seule route derrière nous mais une multitude devant nous.
Paul Carvel
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Mes recettes de campagne
1 septembre 2009
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Ca y est les vacances sont terminées! Nous profitons de notre dernier jour de vacances , demain il va falloir se lever plus tôt! L'automne approche à grand pas, même le soleil est parti ce matin, mais il a été généreux cette année, j'ai pu mettre mes petites tenues légères qui étaient restées l'année dernière dans la garde robe !
Les jours raccourcissent à vue d'oeil et les soirées se font fraiches, on commence à avoir envie d'une petite soupe, mais pas n'importe laquelle , nous sommes encore en été et les lègumes abondent dans les jardins, un petit tour dans le jardin de mon papa et de mon beau père , voilà tous les ingrédients d'une bonne soupe au pistou
Voici ma recette.
Il vous faut / Des courgettes- des pommes de terre- une bonne poignée de coco frais, ici en Belgique je n'en trouve pas , j'ai mis des secs à faire tremper avant et à cuire un peu plus longtemps- des haricots verts- des oignons -en fait tous les légumes qui vous tombent sous la main- une morceau de petit salé- un talon de jambon, une poignée de macaroni ou de coquillettes.
Pour le pistou, allez voir ma recette de sauce au pistou , pour la soupe , je ne mets pas de pignon.
-Dans une grande casserole, mettre: les oignons coupé en morceaux, les cocos, le petit salé, le talon de jambon et les pommes de terre en morceaux.
- Couvrir d'eau sans saler et porter à ébulition pendant 5min à découvert.
- Ajouter les haricots verts et les courgettes en morceaux.
-Cuire environ 3/4 h, un peu plus si vos cocos sont secs.
-Éplucher les tomates , les couper en petits morceaux et les ajouter dans la casserole.
- Ajouter également les macaronis, cuire une dizaine de minutes, le temps de cuisson des pâtes.
-En fin de cuisson, ajouter le pistou et redonner un bouillon.
- Arrêter le feu, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes pour que les arômes se dispersent
Reste plus qu'à déguster bien chaud. Moi, préparer et surtout manger la soupe au pistou me rend de bonne humeur! j'adore ça! je vous souhaite une bonne rentrée, ça y est, ici il pleut!
Quelle belle soupe! Point n'est besoin de poisson, de gibier ou d'un autre plat. Qui ne donnerait pas tout pour deux sous de cette belle soupe?
Lewis Carrol.
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Mes recettes de campagne
29 août 2009
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Quand je reviens de vacances , j'ai envie de les prolonger à la maison en réalisant des petits plats comme là bas.
La semaine dernière j'ai préparé une pissaladière.
Voici ma recette:
Il vous faut- de la pâte à pizza, je l'ai préparée moi même à la MAP avec 400gr de farine , une bonne CàS d'huile d'olive, 1,5 càc de sel, 200 ml d'eau et un sachet de levure de boulanger mais si vous aimez la pâte fine, elle n'est pas pour vous car la mienne est bien gonflée!
-800gr d'oignons émincés.
-un pot de coulis de tomate ou de la sauce tomate
-sel poivre, huile d'olives, bouquet garni.
-Anchois à l'huile et olives noires de nice , oups j'ai oublié d'en acheter , ce n'est pas grave j'ai toujours des vertes dans le frigo pour l'apèro ça fera l'affaire!
-Faire cuire à feu très doux les oignons émincés dans l'huile d'olives avec le bouquet garni, sel et poivre. Il doivent à peine colorer.
-Quand ils sont cuits, les laisser un peu tiédir
-Étaler la sauce tomate sur la pâte et recouvrir avec les oignons.
-Garnir d'anchois et d'olives noires.
- Cuire 20 min à four chaud.
Et maintenant imaginez vous installées sur une terrasse dans le vieux Nice.
Bon appétit.
Photos prises lors d'une journée passée à Nice lors de nos vacances.
Ce soir, ce sera la soupe au pistou, comme là bas!
Je vous souhaite un bon week end, le dernier avant la rentrée, profitez en bien!
La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager
Oprh Winfrey
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Mes recettes de campagne
22 août 2009
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les températures ont beaucoup baissées mais elles restent agréables, on peut de nouveau se remuer, aujourd'hui j'ai fait 33km en vélo, et j'ai de nouveau envie de cuisiner les petits plats de l'été. Que diriez vous d'un tian de légumes d'été .
Voici la recette:
Il vous faut: Des tomates- des poivrons- des aubergines- des oignons- des courgettes- un fromage de chèvre en bûches- des herbes de Provence- de l'ail- de la chapelure- de l'huile d'olives- du sel et du poivre.
- Coupez les légumes et le fromage en rondelles.
- Alternez les dans un tian ( le tian est un plat en terre vernissée).
- Mélangez la chapelure avec l'huile d'olive , l'ai pressé et les herbes de Provence . Salez et poivrez.
-Répartissez ce mélange sur les légumes et faites cuire le tout au four chaud pendant environ 45 min , jusqu'à ce que les légumes soit tendre.
Un régal à servir avec une grillade. Je ne suis pas très présente sur vos blog et j'ai du mal à alimenter le mien mais je profites des derniers moments de l'été tellement agréable cet année!
Je vous souhaite un bon dimanche encore ensoleillé, profitez en bien!
Le goût est le sourire de l'âme. il y a des âmes qui ont un vilain rictus, c'est ce qui fait le mauvais goût.
Léo Ferré
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Mes recettes de campagne
30 juillet 2009
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C'est l' été et on trouve des fruits à profusion sur les marchés: Des abricots , des pêches, des melons... C'est le moment de faire un crumble aux fruits d'été.
Voici ma recette:
Il vous faut des fruits de saison, j'ai mis des abricots et des pêches- 175 gr de farine- 100gr de cassonade ( vergeoise pour les françaises)- 100gr de beurre- Une poignée de céréales type cruesly.
-Eplucher et coupez les fruits en morceaux, les faire compoter une dizaine de minute avec une CàS de sucre. Mettez les dans un plat à four beurré.
-Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
- Frottez du bout des doigts, on obtient de grosses miettes de pâte.
- Ajoutez le sucre et les céréales. Remuez sans défaire les miettes.
-Versez sur les fruits . Enfournez 40à45 min. Le crumble doit commencer à brunir.
Dégustez chaud avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Mmmmm! un régal!
La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme .
Anthelme Brillat Savarin
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Mes recettes de campagne
8 juillet 2009
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En cette période de vacances , notre famille nombreuse est devenue riquiqui! Petit fiston est parti en Italie dans le val d'Aoste, grand fiston n'est pas très loin de son petit frère, il fait de la rando dans le Valais Suisse avec des copains , quand au moyen fiston il est plus souvent chez des copains qu'à la maison. Nous nous sommes retrouvés en amoureux devant un gros poulet. Comme je n'aime pas jeter, il fallait trouver une façon pour accommoder les restes. Le lendemain , j'ai donc préparé des vols au vent, un petit plat bien de la Belgique. Et vous savez quoi, moyen fiston a adoré! Et pourtant si on l'écoutait on ne mangerait que des frites et des hamburgers!
Si vous aussi vous avez des restes de poulet voici ma recette:
Il vous faut: des restes de poulet ou des blancs de poulets que vous aurez fait cuire à la poêle- 4 feuilletés pour vol au vent, ici on appelle ça des vidés-2càs de farine-2càs de beurre- 1 cube de bouillon de poule- Des champignons, je les ai pris en boite-sel poivre- 1/2l d'eau,persil.
-Désosser le poulet et le couper en petits cubes.
-Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
-Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine puis ajouter petit à petit le bouillon tout en mélangeant au fouet. Laisser épaissir.
-Ajouter le poulet et les champignons dans la casserole et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 min. hors du feu, ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement.
- Réchauffer les vidés au four et les remplir avec la préparation.
Servir avec des frites comme en Belgique ou avec du riz , c'est plus léger.
Dis moi ce que tu manges , je te dirai ce que tu es.
Anthelme Brillat Savarin
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Mes recettes de campagne
1 juillet 2009
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Je vous l'ai dit lundi, c'est la pleine saison des cerises et pas que pour la broderie tralala. Samedi , nous sommes revenu de chez mon beau père avec un bon kilo de cerises, de quoi faire un clafoutis. J'ai eu envie de changer de recette et de jouer l'originalité. J'ai remplacé le lait de vache par du lait d'amande et j'ai ajouté des amandes moulues. Un régal!
Voici ma recette:
il vous faut :4oeufs- 100gr de sucre-150gr de farine-100gr de poudre d'amandes- 250ml de lait d'amande-essence d'amandes amères- des cerises.
-Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la poudre d'amandes, délayez le tout avec le lait.Si comme moi vous aimez les amandes vous pouvez ajouter de l'essence d'amandes amères.
-Beurrez un plat et disposez y les cerises, j'ai laissé les noyaux c'est meilleur mais pas très pratique avec les jeunes enfants. Recouvrez avec la préparation ci dessus.
-Mettez au four chaud 35 à 40 min.
- Dégustez tiède.
Bon Appétit
Si vous préférez la recette traditionnelle c'est ici.
Si toute l'année il y avait des cerises, messieurs les médecins n'iraient plus qu'en chemise.
Proverbe français
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Mes recettes de campagne
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