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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 06:00

Ohé ohé , les copines du sud, vous n'êtes pas perdues dans la neige j'espère ! Dans le nord c'est le plein soleil mais quel froid!

Voici un petit plat d'hiver qui devrait vous réchauffer.
Je l'ai découvert quand j'habitais Grenoble lors de notre sortie resto de fin de saison avec mon club de raquette . C'était dans un petit resto de montagne dans une  vallée de L'Oisan. 
J'ai profité de mon séjour à la montagne pour ramener des crozets ,petites pâtes carrées spécialité de savoie que l'on trouve partout en France mais pas en Belgique!

croziflette9
croziflette2
Il vous faut
 des crozets bien sur!Des lardons ou un jambon cru de pays.Du Saint Marcellin, je sens que je vais encore fâcher mes copines savoyardes mais ici nous sommes dans le dauphiné et le fromage roi c'est le saint Marcellin, mais rien ne vous empêche de le faire avec du reblochon , c'est très bon aussi! Un oignon. De la crème liquide .Du bouillon de poule De l'ail . du Poivre

Cuisez les crozets pendant 30 min dans le bouillon de poule.
Dans une poelle , faites revenir  les lardons avec l'oignon émincé.
 ajoutez les crozets , l'ail pressé , poivrez généreusement.
Mettez le tout dans un plat à gratin beurré.
Recouvrez de crème liquide et de  Saint Marcellin coupé en 4 (  à titre indicatif pour 5 personnes , j'en ai mis 3)
Mettez au four pour environ 1/2 heure.

Servez chaud avec une petite salade de mâche auquel vous aurez ajouté des tranches de pommes et des noix , le tout arrosé d'une  vinaigrette à l'huile de noix. Ben oui dans l'Isére on met des noix partout!

 Bon appétit!


"Une bonne cuisine est l'engrais d'une conscience pure"
Nicolas-Toussaint des Essart

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 06:00

 Et si on restait à la montagne aujourd'hui,après notre petite balade en raquettes d'avant hier , que diriez vous d'une petite fondue pour reprendre des forces. Chez nous la fondue  ça se mérite comme c'est assez calorique, il faut se remuer pour la manger.
Je vous donne le programme de la journée: Le matin tour du village d'Autran en raquettes, c'est là que j'ai pris mes photos, après midi une boucle de 12km en skis de fond avec la descente au village par une piste noire, bonjour les chutes. Passage à l'hôtel pour une petite douche et puis direction le restaurant , 1/2 heure de marche en raquettes au clair de lune. Je crois que nous l'avons bien méritée non!

fondue5Les photos ne sont pas tip top , mais nous mangions à la lueurs des bougies ce n'est pas le top pour la lumière mais ça a son charme!
fondue mosaique
Si vous aussi vous vous êtes bien dépensées , vous en avez peut-être envie je vous donne ma recette mais je vais  faire hurler mes copines savoyardes car chez moi on la mange suisse, je trouve que c'est la meilleure, j'espère que vous ne m'en voudrez pas! Spécialité de  Gruyère, on l'appelle la fondue moitié moitié , la recette m'a été donnée par une amie fribourgeoise quand nous habitions Genève.

Il vous faut du -gruyère Suisse et du vacherin fribourgeois,  délicieux fromage de la même région que le Gruyère,attention de ne pas le confondre avec le vacherin mont d'or, celui ci est à pâte dure, on commence à en trouver en France, pour tout savoir sur ce fromage cliclic ici. Je compte 200gr de fromages par personne.
-du vin , je mets au pif environ 20ml.
- De l'ail
-Du kirch de bonne qualité.
-du poivre.
-Du pain un peu rassis coupé en petits morceaux
-1oeuf

-Rapez le gruyère et coupez le vacherin en petit morceau
- Frottez votre caquelon avec l'ail.
-Versez y le vin dans lequel vous aurez pressez l'ail et  amenez à ébullition.
-Versez y le fromage et laissez le fondre sur feu doux sans arrêter de remuer.
Je mets rarement du maizena sauf si ma fondue est trop liquide et pas assez liée, à vous de voir, si vous en mettez dilué la dans un peu de vin.
- Quand votre préparation est bien onctueuse, ajoutez un peu de kirch , pas trop sinon c'est écoeurant et poivrez au moulin.

Et voilà , il ne vous reste plus qu'à trempez votre morceaux de pain dans le fromage. attention si vous le perdez vous avez un gage !

Et l'oeuf me direz vous, et bien ça ce n'est pas suisse mais savoyard, on prend ce qu'il y a de bon partout! On le casse dans le caquelon quand il ne reste presque plus de fromage et on touille, c'est ce que je préfère!

J'ai fait  la fondue avec beaucoup de fromage , pour moi elle reste la meilleure mais je vous rassure les autres sont très bonnes aussi. Celles du restaurant était aux 4 fromages . Emmenthal, comté , beaufort et gruyère.
Dans le jura , j'en ai fait au comté  , vacherin mont d'or et morbier. Au bleu de gex et comté aussi.

Allez maintenant que nous avons bien mangé, il faut penser à rentrer à l'hôtel , toujours en raquette , c'est bon pour la digestion!

Je vous souhaite une douce journée. 

A quoi bon soulever des montagne quand il est si simple de passer par- dessus.
                                                                                     Boris Vian

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 06:10
Il fait froid dehors, il a encore neigé aujourd'hui, c'est le moment de cuisiner les bons petits plats d'hiver. Lors d'un séjour dans le massif central, il y a quelques années nous avons mangé une truffade, j'avais adoré, le seul problème c'est qu'il faut de la tomme fraîche que l'on trouve uniquement  sur place. En regardant le JT de 13h à TF1, j'ai vu que dans une ferme auberge ils la réalisaient aussi avec du Saint Nectaire, et ça j'en trouve chez mon fromager.

truffade1
truffade2
Récemment mis à jour-copie-1
Voici la recette:
Il vous faut pour 6 personnes. Un bon morceau de Saint Nectaire, le mien faisait environ 500gr-Un bon kilo de pommes de terre-250gr de crème fraîche ( j'ai pris de la  légère, c'est peut-être moins bon mais au moins j'ose en manger!)- 250gr de lardons.

-Cuire les pommes de terre , il faut qu'elles restent fermes.
-Couper le Saint Nectaire en lamelles assez épaisses.
-Déposer les pommes de terre dans un plat beurré, les recouvrir de crème. Déposer le fromage dessus et puis les lardons.
-Mettre au four 20 à 30min four à 210°
Accompagner ce plat de jambon de pays, idéalement d'Auvergne mais ici il n'y en a pas , j'ai pris un bon petit jambon de ferme.

A manger après une grande  balade dans la neige, on peut se le permettre cette année et prévoyez large même les appétits de petits moineaux en redemandent!

Tu vois la Grelotte , même en Belgique on peut manger comme chez toi, enfin presque!

                                          Je vous souhaite une belle journée

                      La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.
                                                                                              Opral Winfrey

                                       

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 06:00

Ceci n'est pas une contre façon
juste du fait maison!

Danette1
Danette2
danette5


J'ai trouvé la recette chez elle , je l'ai testée et tout le monde l'a appréciée!

J'ai fait quelques petites variantes
voici ma recette:
Il vous faut: 1 l de lait entier- 5 CàS bien remplies de créme fraiche épaisse- 100gr de cacao Van houten  (cacao sans sucre) - 150gr de sucre - 50gr de maizena - de la vanille liquide.

-Mélanger ensemble le cacao, le sucre et la maizena.
-Délayer progressivement avec le lait froid puis porter le tout à ébullition et laisser épaissir.
-Quand elle est à la consistance voulue, retirer du feu et incorporer la crème et la vanille.
- Verser dans des ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

                       Vraiment délicieux et en plus hyper simple à faire!
                                                       *********
Des nouvelles de ma maman, l'opération s'est bien déroulée, elle va bien.

       Je vous souhaite une douce journée , couvrez vous bien il fait froid dehors!

        Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.
                                                                                                                                         Pierre Perret

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 06:03

Et si on mangeait  belge aujourd'hui!
Au menu : lapin à la kriek

lapin2

lapin mosaique

La Kriek est une bière belge de la région bruxelloise aromatisée à la cerise elle est d'une saveur très douce et fruitée, il me semble en avoir déjà vue en France.

Voici la recette. C'est Cécile qui me l'a donnée.

Il vous faut: un lapin- 25cl de kriek-un ou deux bocaux de cerises - 1 oignon- 2càs de farine- 2càs de beurre-400ml de bouillon de volaille-1branche de thym-1feuille de laurier- 3 baies de genièvre- sel et poivre.

La veille:
-Faites chauffer le beurre dans une casserole et dorez -y les morceaux de lapin. Epicez de sel et de poivre
- Saupoudrez la viande de farine, ajoutez l'oignon coupé et laissez cuire un peu.
-Mouillez ensuite avec le bouillon, la kriek et le jus du bocal de cerises; Ajoutez le thym, la feuille de laurier et les baies de genièvre écrasées.
-Couvrez et laissez mijoter pendant 1h15.
-Ajoutez les cerises et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même:
- Réchauffez la préparation à feu doux. Si vous le désirez vous pouvez lier la sauce avec un liant instantané.

Servez avec des frites ou comme moi avec de la purée.

Comme dessert, une tarte au sucre.

sucre2

Les tartes en Belgique ont comme base de la pâte levée. Je la réalise à la MAP  avec dans l'ordre 240ml d'eau -30gr de beurre ramolli-un oeuf- 1CàS de sucre-une pincée de sel-500gr de farine - 1 sachet de levure de boulanger. Programme pâte. Vous pouvez faire 2 tartes avec ces proportions.

Pour la garniture , il vous faut: 150gr de cassonade (appelée vergeoise en France)- 1 oeuf- un peu de lait- 50gr de beurre fondu.

-Etalez la pâte directement sur la platine ou dans un moule à tarte
- Mélangez les ingrédients de la garniture et étalez sur le fond de tarte.
-mettez au four à 200° et cuisez 30min.
- Dégustez tiède ou froid.

Ce dessert me rappelle mon enfance , j'aimais beaucoup quand ma maman en faisait et ça fait des années que je n'en avais plus mangé!

Je vous souhaite une douce journée.

Les choses de l'enfance ne meurent pas , elles se répètent comme les saisons.
                                                                                        Eléonor Farjean





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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:00

Il reste quelques poires dans la coupe à fruits,
 une petite envie d'un gâteau ,
 pas vous?

Poire9

poire3
une petite visite chez Marmiton et une heure plus tard voilà un succulent gâteau!

poire5

poire mosaique
Poires réalisées en 2008 d'après le livre la maison de Tilda

La recette:
Il vous faut:1 pot de yaourt-1pot 1/2 de sucre-3 pots de farine fermentante- 1pot de vermicelles au chocolat-1/2 pot d'huile- 3oeufs- 3 belles poires.

-Mélangez le yaourt, le sucre , les oeufs et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
-Ajoutez la farine et mélangez.
- Eplucher les poires et coupez les en petits morceaux.
-Incorporez les à la préparation ainsi que les vermicelles au chocolat. Mélangez délicatement et versez le mélange dans un moule à gâteau.
- Enfournez pendant 45min ( four préchauffé à 180°).

             Un régal qui a plu à tout le monde, désolé il n'y en n'a plus!

Je vous souhaite une douce journée, neige et pluies verglaçantes au programme ,
 aie aie aie ça va glisser!

Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la sommes des plaisirs qui leur est destiné.
                                                                 Anthelme Brillat Savarin

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 06:14
Chez nous, cette année pas de galette pour la fête des rois, j'avais envie de changement!
Ici en Belgique , aux environs de la  Saint Nicolas on trouve du massepain cuit, mon pêché mignon, je vous avais d'ailleur fait un article sur cette gourmandise ICI. J'ai trouvé la recette dans un magazine Belge, plus besoin d'attendre la Saint Nicolas pour en manger ,  en plus c'est très facile à faire!

massepain1


massepain2

Si vous aussi vous avez envie d'y goûter voici la recette.

Il vous faut 200gr de sucre glace- 200gr de poudre d'amandes, quelques gouttes d'essence d'amandes, du blanc d'oeuf, j'en ai mis deux mais tout dépent de la consistance de la pâte.
-Emulsionnez légèrement les blanc d'oeufs à la fourchette.
- Ajoutez les aux autres ingrédients, mélangez bien pour avoir une boule de pâte.
- Etalez la , au rouleau ou à la main et découpez des formes à l'emporte pièce ou simplement des rectangles.
-Passez 3min sous le gril du four.
- Attendez qu'ils soient refroidis et durcis avant de les mettre dans une boite. Ils peuvent se garder quelques jours.

                                   Essayez , vous m'en direz des nouvelles!

Mon petit bonheur du jour: Ma pause thé prés de la cheminée avec une broderie et un petit coeur en massepain bien sur!

             La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.
                                                                                             Théodore Zeldin
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 06:00

  Je ne suis pas fan de pain d'épice, je le trouve toujours trop sec ou trop sucré et pourtant j'ai eu envie d'en réaliser un rien que pour la bonne odeur qui se répand dans la cuisine lors de sa cuisson. J'ai essayé la recette de Delph et j'ai adoré, il n'y a pas que moi d'ailleurs! Il est parti tellement vite que je n'ai même pas eu le temps de le photographier et j'ai du en refaire! Pour l'occasion j'ai ressorti ma guirlande de petits bonshommes réalisée il y a déjà quelques années au temps où ma déco était très country. J'aime toujours et elle a pris place dans le coin à manger où l'ambiance est plus Noël tradition

pain d'épice


pain dépice mosaique

Pas besoin de vous noter la recette vous la trouverez ici.

                  Je vous souhaite une bon week end sous la neige peut-être!

         Je me suis mis au régime, en quatorze jours j'ai perdu deux semaines.
                                                                           Joe léwis

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 06:00

                    Une bonne petite soupe aux légumes d'hiver
                                             Ou bien
                        une petite salade pleine de vitamines


Et Bien non , pas du tout , je vous ai juste préparé un bon petit gâteau à la betterave et à la carotte, si si je vous assure! C'est très surprenant, quand je l'ai dit à mon ado du milieu il est parti en courant, les autres ont adorés!



Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez Marmiton.
Voici la mienne.
Il vous faut: 100ml d'huile-180gr de sucre-2oeufs, jaune et blancs séparés- de la vanille liquide-1yaourt-1 bol de carottes râpées - 1 bol de betterave crue râpée - 180gr de farine fermentante- de la cannelle- 1 pincée de sel- 125gr de noix.
- Dans un bol mélanger l'huile , les jaunes d'oeufs, la vanille, le yaourt.
- Ajouter le sucre, la farine, la cannelle , les noix  les carottes et betteraves.Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau rond et cuire 3/4h au four préchauffé à 180°.

J'ai servi ce gâteau avec une crème au sirop d'érable réalisée avec 250ml de crème et 60ml de sirop d'érable

 bon appétit et surtout ne faites pas comme moi, ne dites pas à vos ados ce qu'il y a dedans!

                 C'est la surprise, l 'étonnement qui nous oblige à évoluer.
                                                                                        Edgar Morin
                                                                                                                                         
 
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 06:00
Fiston junior adore la pâte de coing, malheureusement ici en Belgique , on n'en trouve pas et même les coings se font rares . Cette année , j'ai eu la chance d'en trouver sur le marché, un petit tour chez marmiton pour trouver une recette , un peu de temps dans la cuisine et voilà fiston junior tout content!




Si vous aussi vous voulez en réaliser, voici la recette.
Il vous faut 1kg de coings- du sucre roux -2 sachets de sucre vanillé- 2 càs d'eau.

-Lavez vos coings, enlevez les pépins et tout ce qui vous semble dur. Coupez les en tronçons et pesez les. Le poids du sucre  = 1/2 poids des tronçons.
-Mettez vos tronçons dans une casserole avec l'eau  et  les sucres . Cuisez à feu moyen environ 15min jusqu'à ce que les coings deviennent souples.
- Mixez le tout et remettez sur feu doux à découvert pendant environ 45 min en remuant régulièrement.
-Quand la préparation devient épaisse et collante , versez la sur une plaque que vous aurez recouvert de papier sulfurisé.
-Laissez sécher pendant quelques jours à l'air libre sous un torchon pour éviter les poussière.
- Découpez la en petit carré avant de la déguster.

Un régal, facile à faire et en plus ça embaume toute la maison. A ce propos, si vous aimez cette odeur ambrée , oubliez un coing sur le dessus d'une armoire, il va parfumer toute votre cuisine .

La pâte de coings se conserve plusieurs semaines dans une boite métallique mais à mon avis elle sera vite partie.

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles inscrites et pour Katb envoie moi ton adresse par mail ( contact), tu es la 300 ème et tu auras un petit cadeau.

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.
                                                                         Guy de Maupassant


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  • Tinou
  • Je vis à la campagne avec mes trois garçons, mon mari et mon chat. je suis passionnée de déco et de tous les loisirs créatifs qui me permettent de décorer ma maison. J'aime la nature et le vie simple à la campagne.
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Je vous souhaite la bienvenue dans mon petit chez moi. N’hésitez pas à poussez la porte, vous y découvrirez ma déco, mes réalisations, et mon art de vivre à la campagne. J’espère que cette visite vous plaira et avant de partir n’oubliez pas de me laissez vos impressions, votre avis m’est très utile.
 Tinou

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