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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 06:03

Et si on mangeait  belge aujourd'hui!
Au menu : lapin à la kriek

lapin2

lapin mosaique

La Kriek est une bière belge de la région bruxelloise aromatisée à la cerise elle est d'une saveur très douce et fruitée, il me semble en avoir déjà vue en France.

Voici la recette. C'est Cécile qui me l'a donnée.

Il vous faut: un lapin- 25cl de kriek-un ou deux bocaux de cerises - 1 oignon- 2càs de farine- 2càs de beurre-400ml de bouillon de volaille-1branche de thym-1feuille de laurier- 3 baies de genièvre- sel et poivre.

La veille:
-Faites chauffer le beurre dans une casserole et dorez -y les morceaux de lapin. Epicez de sel et de poivre
- Saupoudrez la viande de farine, ajoutez l'oignon coupé et laissez cuire un peu.
-Mouillez ensuite avec le bouillon, la kriek et le jus du bocal de cerises; Ajoutez le thym, la feuille de laurier et les baies de genièvre écrasées.
-Couvrez et laissez mijoter pendant 1h15.
-Ajoutez les cerises et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même:
- Réchauffez la préparation à feu doux. Si vous le désirez vous pouvez lier la sauce avec un liant instantané.

Servez avec des frites ou comme moi avec de la purée.

Comme dessert, une tarte au sucre.

sucre2

Les tartes en Belgique ont comme base de la pâte levée. Je la réalise à la MAP  avec dans l'ordre 240ml d'eau -30gr de beurre ramolli-un oeuf- 1CàS de sucre-une pincée de sel-500gr de farine - 1 sachet de levure de boulanger. Programme pâte. Vous pouvez faire 2 tartes avec ces proportions.

Pour la garniture , il vous faut: 150gr de cassonade (appelée vergeoise en France)- 1 oeuf- un peu de lait- 50gr de beurre fondu.

-Etalez la pâte directement sur la platine ou dans un moule à tarte
- Mélangez les ingrédients de la garniture et étalez sur le fond de tarte.
-mettez au four à 200° et cuisez 30min.
- Dégustez tiède ou froid.

Ce dessert me rappelle mon enfance , j'aimais beaucoup quand ma maman en faisait et ça fait des années que je n'en avais plus mangé!

Je vous souhaite une douce journée.

Les choses de l'enfance ne meurent pas , elles se répètent comme les saisons.
                                                                                        Eléonor Farjean





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commentaires

zaza 21/01/2010 22:33


ça m'a l'air bien alléchant tout cela......hmmm!!!!!
Bise et douce nuit.
zaza.


chantal 21/01/2010 20:09


en temps que Bruxelloise vivant en Allemagne, je te remercie de ce repas nostalgique....
et le déssert, la tarte au sucre hummmmmmmmmmmmmm.


Françoise 21/01/2010 19:23


Il existe aussi une tarte au sucre dans la région bressane, tout près de chez moi...mais la pâte est moins levée..!! Par contre, le lapin, je ne connaissais pas avec cette sauce...ici, nous le
faisons avec une sauce au vin, bien sûr!


maman 21/01/2010 15:53


A la vue de vos commentaires,personne ne peut douter que votre enfance fût douce,ça me touche énormément. Biz..Maman


Minou 21/01/2010 15:22


Ma grand-mère faisait aussi de la tarte au sucre !!! C'était super bon !! bon anniversaire de mariage ! tu t'es mariée jeune ?? !! Je suis très indiscrète !!!
Bisous !


Tinou 21/01/2010 21:39


Pour ne rien te cacher, J'avais 22ans . Fais le compte maintenant tu sauras mon âge!
Bisous


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  • Tinou
  • Je vis à la campagne avec mes trois garçons, mon mari et mon chat. je suis passionnée de déco et de tous les loisirs créatifs qui me permettent de décorer ma maison. J'aime la nature et le vie simple à la campagne.
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Je vous souhaite la bienvenue dans mon petit chez moi. N’hésitez pas à poussez la porte, vous y découvrirez ma déco, mes réalisations, et mon art de vivre à la campagne. J’espère que cette visite vous plaira et avant de partir n’oubliez pas de me laissez vos impressions, votre avis m’est très utile.
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